液液萃取儀的工作原理主要基于溶質在兩種互不相溶的液體之間的分配差異。

1. 充分混合：利用攪拌、振蕩、旋轉等方式，使含有溶質的原液與萃取劑充分接觸和混合。這使得溶質能夠在兩相液體之間進行交換和分配。

2. 靜置分層：在充分混合后，停止攪拌或振蕩等動作，讓兩相液體在重力作用下自然靜置一段時間。由于兩種液體互不相溶且密度不同，它們會逐漸分層。

3. 分離收集：分層完成后，分別將含有萃取后溶質的萃取劑層和剩余的原液層分離出來，從而實現溶質從原液到萃取劑的轉移。

   
   

例如，在從水樣中萃取有機污染物時，通常會選用一種與水不相溶且對有機污染物溶解度較大的有機溶劑作為萃取劑。經過液液萃取儀的處理，有機污染物更多地分配到有機溶劑中，實現了分離和富集。

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